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Ayurvedic Khichdi served in a Vedaleben Clay Pot

Ayurvedisches Khichdi

Khichdi ist ein geschmackvolles, ayurvedisches Grundgericht, mit ausgezeichnetem Nährstoffgehalt und kinderleichter Zubereitung.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgang
Küche Indische
Portionen 2 Personen
Kalorien 320 kcal

Kochutensilien

  • Ton-Currytopf
  • Holzspachtel

Zutaten
  

  • 1/2 Tasse Basmati-Reis
  • 1 Tasse Mungobohnen oder Linsen gespalten oder ganz
  • 6 Tassen Wasser circa
  • 1 TL Ingwer gehackt oder gerieben
  • 1/2 TL Mineralsalz
  • 2 TL Ghee
  • 1/2 TL Korianderpulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel-Pulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1/2 TL Senfsamen
  • 1/2 TL Kurkuma-Pulver
  • 1 Prise Asafoetida (Hing)
  • Korianderblätter frisch
  • 2 Tassen gehacktes Gemüse optional, beachten Sie die Hinweise unten

Anleitungen
 

  • Prüfen Sie den Reis und die Mungbohnen/Linsen sorgfältig auf Steine. Entfernen Sie sie, falls vorhanden.
  • Weichen Sie Mung Dal/Linsen und Reis zusammen für mindestens 30 Minuten in Wasser ein. Lassen Sie es nach dem Einweichen unter Wasser laufen.
  • Geben Sie den eingeweichten Reis und Mung Dal in den Tontopf und fügen Sie 6 Tassen Wasser hinzu. Bedecken Sie es und kochen Sie es für 10 Minuten. Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis er weich wird.
  • Während das kocht, bereiten Sie das Gemüse vor, das Ihrer Konstitution entspricht. Schneiden Sie es in kleinere Stücke. Geben Sie das Gemüse in den Topf und kochen Sie es weitere 10 Minuten.
  • In einem separaten Topf die Kreuzkümmelsamen in Ghee anrösten, bis sie aufplatzen.
  • Fügen Sie dann andere Gewürze hinzu und rühren Sie, um die Aromen freizusetzen. Rühren Sie die angebratenen Gewürze in die gekochte Bohnen-Reis-Gemüse-Mischung ein.
    Spices for Khichdi
  • Mit gehacktem frischem Koriander abschmecken und heiß servieren.

Video

Notizen

  • Sie können andere Gemüse wie Zucchini, Spargel, Süßkartoffel, Karotten, Erbsen, Blumenkohl, Spinat hinzufügen. Bitte lesen Sie die FAQs unten für jedes Dosha-freundliche Gewürze und Gemüse.
  • Für Vata oder Kapha Dosha: Eine Prise Ingwerpulver hinzufügen
  • Für Pitta Dosha: Senfsamen überspringen
  • Das Einweichen der Bohnen (oder Linsen) hilft bei der Verdaulichkeit und verkürzt außerdem die Kochzeit um die Hälfte.
  • Für eine breiige Konsistenz fügen Sie mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzu.
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